Comment Faire Meringues. Mélanger les 4 blancs doeufs avec 150 g de sucre en les montant en blanc ferme. Noubliez pas dy ajouter une pincée de sel pour quils montent plus vite.
Quelques trucs pour bien réussir ces meringues. Faciles à réaliser elles seront réussies à coup sûr. Mettre cette meringue dans une poche à douille munie dune douille cannelée jutilise une grosse douille cannelée.
Sortir les oeufs du réfrigérateur un quart dheure avant de les utiliser.
Pour les meringues pochées on façonne les meringues avec la cuillère puis on dépose la meringue dans leau sans la cuillère pour faire pocher. Pour réaliser une meringue italienne il vous faudra tout dabord préparer un sirop avec du sucre et un peu deau que vous incorporerez à vos blancs en neige. Porter le tout à ébullition puis battre les blancs en neige lorsque le sirop est à 110. Si le blanc glisse cela veut dire que ce nest pas assez fermeAjouter le sucre et mélanger délicatement avec une cuillère en boisPendant que la meringue repose.
