Comment Faire Meringues Blanches. Si au contraire le mélange est bien lisse cest prêt. Lidéal est dutiliser des blancs qui auront passé quelques jours au frigo voir une semaine.
Pour environ 35 petites meringues. En effet vous pouvez aider le montage des blancs avec un peu de jus de citron 1 càc pour 100 g de blancs de la crème de tarte une pointe dun couteau pour 100 g de blancs ou du vinaigre blanc là aussi 1 càc. Étape 2 Une fois quils sont fermes incorporer les 150 g de sucre restants et mélanger délicatement afin déviter de casser les blancs.
Pour une meringue française parfaite montez vos blancs en neige en ajoutant soit du sucre en poudre soit un mélange de sucre en poudre et de sucre glace.
Dans un cul de poule un saladier mettez 150 g de blancs dœufs à température ambiante sortis du frigo depuis au moins 1 heure le jus dun demi-citron pour avoir une meringue bien lisse une. Si vous sentez les cristaux de sucre cest quil nest pas assez bien incorporé battez encore. Puis incorporez le reste des sucres et battez encore. En effet vous pouvez aider le montage des blancs avec un peu de jus de citron 1 càc pour 100 g de blancs de la crème de tarte une pointe dun couteau pour 100 g de blancs ou du vinaigre blanc là aussi 1 càc.
