Coquilles Saint Jacques Truffes Recettes. Posez 3 lamelles de truffes dans le fond des coquilles posez dessus 3 noix de Saint-Jacques et recouvrez de 3 lamelles de truffes. Tailler la truffe en très fines lamelles.
1 Réaliser à laide dun petit couteau 5 incisions dans les noix de coquilles Saint-Jacques et y placer les lamelles de truffes. Fermez les coquilles et soudez les 2 bords avec la pâte à brioche aux truffes. Un sublime beurre de truffe marié avec des noix de Saint-Jacques posées sur une mousseline de potimarron et patate douce elle-même contenue par ces grandes pâtes en forme de coquillage que sont les conchiglioni.
Comme toujours vous pouvez faire cette recette sans la truffe.
Egouttez les saint-jacques sur un papier absorbant. Faites chauffer le beurre dans une poêle. Simplicité et cuisson juste sont les maitres mots de cette recette. Faites chauffer une poêle avec 1 cuil.
