Joue De Porc Italienne. Le gras blanc est dominant. De plus cette viande se combine parfaitement avec des saveurs sucrées.
Pour 4 personnes. La seule difficulté est de trouver du guanciale. Une fois quelle a cuit longtemps la joue est si tendre quelle fond pratiquement dans la bouche.
Produit à partir de la partie appelée gorge de porc.
Mijotées aux légumes et arrosées de bière ou de cidre les joues de porc révèlent délicieusement leurs saveurs. Essayez cette recette sans hésiterPréparation 25 minutes cuisson 2 heures 30. 2 c à soupe dhuile dolive extra vierge. Ensuite il est aromatisé avec du poivre séché et affiné pendant au moins 3 mois.
