Lotte Et Coquilles Saint-jacques Recette. Retirez-les et réservez au chaud. Cuisez-les au beurre 5 minutes dans une casserole couverte et assaisonnez.
Faire décongeler la lotte et les Saint-Jacques. Préparer un roux avec le beurre et la farine verser 12 litre de fumet filtré. Faites revenir les Saint-Jacques et les morceaux de lotte 1 minute environ en les retournant délicatement.
Laissez cuire 10 minutes ajoutez les noix de saint-jacques et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Ingrédients 4 personnes. Ajouter alors les noix de Saint-Jacques et laisser cuire encore 3 mn égoutter en prenant soin de garder un bol de bouillon. Mettez les échalotes hachées dans la poêle laissez. Dans la sauteuse faire dorer les oignons dans de lhuile dolive et incorporer delicatement la queue de lotte prelablement coupes en morceaux et tamisée de farine.
