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. Même le Larousse gastronomique est assez silencieux sur la daube. Marinade pour boeuf bourguignon.

1 Coupez la viande en gros morceaux et faites-la mariner dans le vin rouge pendant 3 Heures. Préparez la marinade. Pelez loignon et coupez-le en rondelles.

Le lendemain Éplucher les légumes et les couper en petits morceaux.

Épluchez les carottes lavez-les et coupez-les en rondelles. Épluchez les carottes lavez-les et coupez-les en rondelles. La veille mettre les morceaux de viande détaillés entre 40 et 50 g à mariner dans le vin avec les aromates ajouter les carottes. La veille mélanger le vin rouge la carotte lhuile dolive le thym et le laurier le céleri coupé le persil 1 gousse dail léchalotte émincée et le clou de girofle.

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