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. Retirez-les du feu et refroidissez-les immédiatement à leau courante. 2 Épluchez et émincez finement léchalote.

3 Verser les girolles dans la poêle. Blanchissez-les pendant 5 minutes à leau bouillante additionnée de vinaigre ou de jus de citron. 4 Bien soulever pour faire dorer les champignons.

Perdreaux aux girolles Crème de girolles Poulet aux girolles Flan aux girolles Omelette aux girolles ail et persil Rôti de boeuf en croûte au foie gras et girolles Poulet à la crème et fricassée de girolles Rôti de magrets farci aux cèpes et girolles Roti de veau aux girolles et à la crême.

1 Égoutter et rincer les girolles. Très appréciées pour leur aspect et leur goût unique par les fins gourmets les girolles se marient le plus souvent avec les volailles mais peuvent se consommer plus simplement en omelette. Blanchissez-les pendant 5 minutes à leau bouillante additionnée de vinaigre ou de jus de citron. Les Foodies vous présente 11 recettes avec photos à découvrir au plus vite.

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