Recette Marocaine Jarret De Veau. Dans une marmite faites revenir avec un filet dhuile dolive la viande coupée en morceaux avec loignon et lail. Dans un plat de service.
Dans un plat à tagine à défaut dans un faitout muni dun couvercle ayant un petit trou mettre la viande et saupoudrer dessus le sel poivre les cubes dilués le gingembre le paprika le safran lail le persil et déposer la feuille de laurier. Jarret de veau. Dans un plat de service.
Mettez les pommes de terre et les coeurs darchichauts dans de leau froide sans citron cela permet aux pommes de terres de simprégner du goût des artichauts.
Mouiller avec le vin blanc sec et le fond de veau. Parsemer avec les épices safran ras el hanout le tabel le bâton de cannelle le gingembre en poudre les boutons de roses le citron confit. Dans une marmite à fond épais déposer la viande lail les épices lhuile dolive lécorce dun demi citron confit émincée et le bouquet dherbes. 15 litre de fond de boeuf.
