Recette Meringue Tarte. Pour faire cette tarte aux fruits de la passion je nai pas cherché à compliquer les choses une pâte sucrée un curd de fruits de la passion et une meringue italienne. Une fois les oeufs battus incorporer tout en remuant le jus de citron le sucre la Maïzena et les zestes.
Je vous déconseille de brûler la meringue italienne sous le grill du four. Etalez la pâte la mettre dans un cercle à tarte puis remettre 1h au frigo. Dans une casserole versez le jus des citrons avec les zestes et le beurre.
Bien que pour cette recette de tarte meringuée à la rhubarbe cela ait peu dimportance en général le four a tendance à chauffer la crème qui se trouve sous la meringue.
Dérouler la pâte avec le papier sulfurisé sur le moule à tarte former un bord et piquer le fond de la pâte avec une fourchette. Garnir le plat à tarte avec la pâte piquée avec une fourchette. La meringue est prête lorsquelle forme un bec doiseau sur le fouet. Incorporer la farine et mélanger jusquà obtention dune pâte lisse.
