Recette Meringues Avec Sucre Glace. Verser la pincée de sel sur les blancs doeufs et les monter en neige. Mélanger le sucre glace et la fécule de maïs incorporer délicatement à la masse.
Une fois les blancs montés et brillants arrêter de fouetter et incorporer le sucre glace tamisé à laide dune spatule. Battre les blancs doeufs en neige avec le jus de citron en y incorporant progressivement le sucre en poudre. Veillez à laisser vos blancs doeufs sortis à température ambiante au moins une heure avant la préparation.
Puis verser le sucre glace dun coup et lincorporer délicatement avec une spatule.
Mettre la meringue dans une poche à douille et faire des petits tas de 2 à 3 cm de diamètre pas plus sur une hauteur de 25 cm environ sur une plaque beurrée et sucrée. Meringue Sucre Glace Vous utiliserez des quantités égales de sucre glace sucre en poudre et blancs doeufs dans cette recette de meringue que vous obtiendrez bien blanches et croustillantes. Il est broyé très finement jusquà lobtention dune poudre blanche à laquelle est ajouté 3 damidon. Par exemple si vous avez 130 g de blancs pesez 260 g de sucre.
