Recette Moules Creme Persil. Récupérer le jus pour la sauce. Lorsquils sont transparents versez-les moules pour les faire ouvrir avec du vin blanc et du poivre.
On choisira des moules de bouchot de préférence. 4 Hacher lail et 10 g de persil. Étape 2 Pendant ce temps monter un roux avec le beurre et la farine.
Faire revenir légèrement lail et léchalote sans les faire colorer en remuant souvent pendant 2 minutes.
Parsemer les moules de persil et couvrir. Au bout de 2 minutes secouez la cocotte en tenant les anses et le couvercle ensemble. Laissez cuire encore 2 minutes pour que les moules du dessous viennent sur le dessus et cuisent de manière identique. Une fois le jus des moules réduit le passer dans une passoire chemisée de papier absorbant le but est de récupérer le sable des moules.
