Recette Moules Frites Pour 100 Personnes. 6 pommes de terre moyennes. -80 Kg de moules Bouchots soit 0800 Kg correspond à 1 litre par personne -40 Kg de frites fraîches pré-cuites 0kg400 personne -10 litres de vin blanc.
1 kg de pommes de terre à frites 1 Faites chauffer votre friture à 140. -80 Kg de moules Bouchots soit 0800 Kg correspond à 1 litre par personne -40 Kg de frites fraîches pré-cuites 0kg400 personne -10 litres de vin blanc. 2 Hacher loignon et lail.
Gratter les moules avec un petit couteau pour les nettoyer si nécessaire.
Kg de moules gros oignons branches de persil plat cuillère à soupe de farine de. Mélangez les légumes et les épices avec les moules. Montez la température de lhuile à 180C. 2 branches de céleris en petits tronçons 2 beaux oignons en lamelles 2 gousses dail 1 bouquet de persil 100 gr de beurre 30 à 40 cl de crème fraîche épaisse et pas de régime ni dallégée du poivre et du sel selon les goût Dans une grande casserole faire fondre le beurre.
