. Le calamar a pour particularité de ne supporter que deux types de cuisson. Coupez les calamars en petits tronçons pour créer des anneaux assez fins.

Faire bouillir pendant 5 minutes puis laisser reposer 5 ou dix minutes avant de cuire à la plancha ou frits ou sautés. Seiches encornets ou calamars à la plancha. Faites chauffer la plancha et mettez à cuire dessus les calamars durant 8 minutes en les retournant de temps en temps.

Une cuisson éclair pour éviter le côté élastique ou une cuisson longue plus dune heure pour une chair fondante.

Les calamars restent tendres. Mélanger et répartir sur toute la surface de la plancha pour une cuisson uniforme. Faites chauffer la plancha et mettez à cuire dessus les calamars durant 8 minutes en les retournant de temps en temps. Déposez les calamars sur une plancha très chaude et huilée.