Recette Polenta Savoyarde. Cest une spécialité savoyarde salée-sucrée quon croirait inspirée du far breton et que je cuis dans un Römertopf plat haut avec un couvercle au bain-marie et au four. Versez en pluie la semoule de maïs dans leau bouillante salée en tournant avec une spatule de bois jusquà ce quelle épaississe.
Ajouter de leau chaude si vous constatez que la polenta épaissit de trop elle doit rester coulante. Fondue savoyarde aux 4 fromages. Poivrez mélangez et laissez cuire 25 min tout en mélangeant souvent.
Généralement il faut compter un volume de polenta pour quatre volume de liquide.
Pendant ce temps faites revenir la polenta les échalotes les champignons et les dés de jambon dans le beurre. Mettez à bouillir 12 l deau et 14 de lait avec un cube de volaille et du poivre dans une grande casserole. A lébullition versez la polenta en pluie dans la casserole. Cuisiné par Alpina Savoie.
