Recettes De Lotte à L Américaine. Marinade de boeuf à laméricaine. Dorées à feu vif puis flambées au cognac les tranches de lotte sont nappées dune sauce à base de tomate.
Dans une cocotte faites chauffer à feu vif 2 c. Lotte à laméricaine de mamie Léa. La chair de la lotte doit être bien relevée avec du piment de Cayenne par exemple mais elle ne doit pas être trop cuite sinon elle devient dure et sèche.
Servir avec du riz.
Remettre les morceaux de lotte à mijoter 10 min dans la sauce. Egouttez-le et ajoutez le beurre. Dans une cocotte faites chauffer à feu vif 2 c. Pelez et hachez les 4 échalotes.
