Salade Nicoise Pour 30 Personnes. Pour faire votre salade niçoise Laver et égoutter les saladesFaire la vinaigrette incorporer les oignonsLaver et faire cuire les. Faites-les cuire 20 min dans un fond deau.
En général nous traiteurs nous comptons 250 à 300 gr de salade composée par personne ce qui vous ferait 250 x 25 6 kg 250 de salade et ce nombre vous le divisez par le nombre de salade que vous faites. La recette par Chef Papounet. Laisser macérer 2 minutes.
Lavez et essuyez les tomates le concombre et le poivron.
Préparation 30 min 1 Pelez 50 g de grenailles et coupez-les en dés. Plonger les oeufs dans leau avec les haricots pour arrêter la cuisson. 6250 4 1560 kg de chaque salade. Comptez 10 minutes puis retirez-les de leau et passez-les quelques instants sous leau froide.
