Recette Coquilles St Jacques Homard. Remplacez les noix de Saint-Jacques par toutes sortes de poissons ou crustacés. Préchauffez le four à 180C Nettoyez les légumes.
Ouvrez les coquilles Saint Jacques. Coupez chaque noix en 2. À laide dun pilon à pommes de terre écraser grossièrement avec le beurre.
Taillez tous les légumes en mirepoix.
Disposer 1 pince et la moitié des rondelles du corps du homard. Dans chaque assiette mettre de la mache et dessus les lamelles de tomate le maïs et lavocat coupé en dés. 35 mn La veille faites décongeler les homards Le jour même décortiquez les queues et les pinces. Pour une recette plus gourmande ajoutez à vos noix de Saint-Jacques à la sauce bisque de homard quelques crevettes grises ou quelques petits légumes en julienne.
