Recette Cuisse De Poulet Basse Température. Découvrez cette recette de pâtes et donnez votre avis en commentaire. Mettez le plat de cuisson dans le four et préchauffez le four à 65 C.
Percer celui-ci à la tête et à la queue du poulet afin de permettre au liquide de cuisson de pénétrer à lintérieur de la carcasse. Versez le bouillon de légumes au fond du plat à hauteur denviron 2 cm. Placer un bouquet garni à lintérieur du poulet et le badigeonner.
Conditionner le morceau entier sous vide et faire cuire 1 heure à 68C au bain sous vide.
On ne s. Mettre le poulet dans le liquide de cuisson à 70-80C. On ne s. Filet de poulet injecté à leau de parmesan et cuits à basse température sous vide accompagné dun bouillon de champignons.
