Recette Queue De Lotte Vapeur. Préparez la persillade. Ce nest pas pour rien que la lotte est appréciée dans la bouillabaisse.
Pendant ce temps hachez les oignons en purée et mettez-la dans une casserole avec la crème fraîche le sel et le poivre. Posez les filets de lotte et quelques tranches de citron propre par dessus. Déposez les champignons émincés dans le panier vapeur et fixez ce dernier sur la cuve du robot.
Lotte à la vapeur.
Mettez dabord lensemble des légumes dans la partie haute du cuit-vapeur et commencez leur cuisson pendant 10 min puis ajoutez les morceaux de lotte et laissez cuire encore 10 min environ. 4 Au bout de la cuisson ajoutez les olives et les câpres dans la sauce tomates. Faîtes cuire rapidement moins de 10 mn en prenant soin de maintenir les légumes croquants. Ajoutez 350 ml deau ainsi que le bouquet garni puis déposez le poisson coupé en gros morceaux dans le panier cuisson.
